春野菜は、心地よい風が吹く3～5月に収穫される野菜で、タケノコをはじめ春キャベツや新玉ネギ新じゃが、アスパラガス、菜の菜、そら豆など数多くあります。甘みが強くみずみずしく、苦味や香りが特徴で、老廃物の排出を助けるデトックス効果もあり、苦味や香りで体を目覚めさせてくれます。

 

学園では、今が旬の春野菜をいろんな料理に使い提供しています。先日、菜の花のドレッシング和えを提供しました。少し苦味があったのですが、子ども達はみんな頑張って食べてくれました。春キャベツは蒸してサラダや和え物、付け合わせにします。また春キャベツ、にんじん、ちくわを蒸してマヨネーズ、味噌、ねりゴマ、砂糖で和えたキャベツのゴママヨ和えは簡単にでき、子ども達も箸が進むメニューです。家庭では、お好みの野菜を電子レンジで加熱して和えると時短になります。

 

旬の野菜は美味しいだけではなく、季節の変わり目に体にやさしく寄り添い元気を与えてくれます。この時期はたくさん出回るので、安価で入手しやすいのも魅力です。6月からは夏野菜も出回ります。これからも子ども達に旬を味合わせてあげたいと思います。

 

入所部　　野口